#17 北山水産

2022-11-23(水)放送

#17 北山水産

津市にある北山水産は、甘エビやホタテ、イクラ、さらに新鮮な干物など厳選された海産物を販売している。中でもタラバ、ズワイをはじめとするカニは、「ずっしりと重く、食べごたえ満点」と高い人気を集めている。

肩肉と呼ばれるこの部分は市場価値が低く、捨てられることも多い。
有効活用したいと考え、業者の協力を得て、カラから取り出した肩肉をペースト状にして売り出そうと考えている。さらに、今まで廃棄物とされていた殻のリサイクルも粉々にしたカニの殻を、自然農法や家庭菜園の肥料として使ってもらうなどの循環方の仕組みを考えている。

「豊穣な海のカニを使い切って、最後は自然に戻す。ということを使命だと思っています。」

北山水産
代表取締役社長　中条　宏武
〒510-0306 三重県津市河芸町一色2842-1

【北山】かに販売、年末かに予約、かに祭り、漁師の干物、黒の小女子、百玄ちりめん、製造販売

三重県津市にある北山水産。年末３日間で１３トンものカニを販売。これは県内最大級のカニ販売数。カニの他に、国産干物、海老、イクラなど特選海産物を全国の海から選りすぐりお届け。